Как правильно выбрать мясо для шашлыка | Веселый шашлычник

Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Большая часть людей любит шашлыки. Их готовят по всему земному шару, на праздники и вылазки на природу, едят в ресторанах и дома. Это блюдо ассоциируется с отдыхом на природе, летом и свежим воздухом, а также с приятным досугом.

Запах шашлыка манит уже издалека. Его хочется есть постоянно. Особенно хорошо готовят шашлык восточные мужчины. Заказать шашлык в Нижний Новгороде можно в ресторане быстрой доставки.

В последнее время набирают популярность рестораны доставки еды на заказ в Нижний Новгороде, и появилась возможность заказывать шашлыки на углях прямо на дом. Горячие готовые шашлыки привозят курьеры ресторана «КАФЕ ВОСТОК».

Специалисты нашего ресторана расскажут вам, как правильно выбрать мясо для шашлыка. От выбора мяса напрямую зависит, какой получится шашлык. Если взять старое мясо, оно будет сухое, жилистое и жесткое.

Мясо для шашлыка

Как не ошибиться в выборе мяса

  1. Самый главный критерий выбора – это свежесть продукта. Мясо должно приятно пахнуть и быть без слизи, крови и другой жидкости. Срез должен быть красным, слегка увлажненным. Упругость куска также показатель свежести, мясо должно быть плотным. Если надавить пальцем на мякоть, останется выемка, которая должна быстро расправиться, в противном случае мясо несвежее. Несвежее мясо не очень хорошо пахнет, оно липкое и выделяет мутный сок. Жир должен быть белым или слегка желтоватым.
  2. Мясо нужно выбирать по возрасту животного: чем моложе, тем лучше. Старое мясо более темное и жилистое.
  3. По степени охлаждения:
    • замороженное,
    • парное,
    • охлажденное.

Замороженное мясо должно быть подвергнуто только одной заморозке, так можно получить вкусный шашлык. Если мясо замораживали более одного раза, это можно проверить: если нажать пальцем, то след останется светлым, а на однократно замороженном мясе остается темный след.

Парное мясо – в течение трех часов после забоя. Его нельзя использовать для шашлыка, потому что оно будет жестким. После убоя мышцы в сжатом состоянии, поэтому мясо лучше выдержать.

Охлажденное мясо не хранится в морозилке, оно должно храниться при температуре от 0 до +4 градусов. При этом отличить его от размороженного можно по количеству выделившегося сока. В охлажденном не должно быть его слишком много. Этот вариант самый оптимальный для приготовления шашлыков.

Выбор мяса под шашлык

Виды мяса для шашлыка

Чаще всего готовят шашлык из свинины или баранины, реже из говядины, курятины, телятины.

  • Из свинины получается мягкий и нежный шашлык. Для вкусного шашлыка берут часть шеи возле хребта, корейку, окорок или ребрышки.
  • Из баранины получается нежный, сочный шашлык, но для его приготовления лучше использовать молодое мясо ягненка. Для шашлыка берут корейку, вырезку или мякоть с ноги. Реже используют бараньи ребрышки. Баранина очень жирная, поэтому есть ее нужно в горячем виде, чтобы жир не застыл.
  • Для говядины рекомендуют использовать маринад с минеральной водой и лимоном, чтобы смягчить жесткое мясо. Телятина будет намного мягче и сочнее.
logoДоставку всех видов шашлыка в Нижний Новгороде осуществляет ресторан доставки «КАФЕ ВОСТОК». Вам приготовят на выбор любой шашлык, к нему подадут овощи и зелень. Доставят все в горячем виде, поскольку после приготовления блюда помещаются в специальные термосумки, сохраняющие тепло. Заказать домой шашлык не составит труда, нужно просто позвонить и сделать заказ, или оформить заказ сразу на сайте.